蛋白质分子能被蛋白酶降解，至于哪一肽键被断裂这决定于蛋白酶的类型。蛋白酶P能断裂带有侧链R4的氨基酸C端形成的肽键。请看下面的肽链图，蛋白酶P将在哪一个位置断裂此肽链？（）

A、1

B、2

C、3

D、4

新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？()

A.因为加入的剂量太小

B.因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头

C.经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了

D.因为我们没有注意

限制氨基酸是指()。

A．氨基酸评分较高的氨基酸

B．氨基酸评分较低的氨基酸

C．氨基酸评分较高的必需氨基酸

D．氨基酸评分较低的必需氨基酸

已知胰凝乳蛋白酶的转换数是100s-1，DNA聚合酶是15s-1。下面的说法正确的是()。

A．胰凝乳蛋白酶的底物结合常数高于DNA聚合酶

B．胰凝乳蛋白酶反应速度比DNA聚合酶反应速度更大

C．在一定的酶浓度和饱和底物水平下胰凝乳蛋白酶反应速度比DNA聚合酶在相同条件下更低

D．在饱和底物水平下，胰凝乳蛋白酶的反应速度大约是DNA聚合酶反应速度的6．7倍

枯草芽孢杆菌是工业上发酵生产蛋白质水解酶的主要生产菌，请问这种蛋白质水解酶属于（）。

A、胞内碱性蛋白酶

B、胞外碱性蛋白酶

C、胞内酸性蛋白酶

D、胞外酸性蛋白酶

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）

A、第一限制氨基酸

B、限制氨基酸

C、必需氨基酸

D、非必需氨基酸

E、半必需氨基酸