根据本文，促使筷子成为主要进餐工具的因素不包括（　）。

A.以小麦粉制成的食品的流行

B.水稻早熟新品种的引入

C.合食制逐渐普及

D.麦饭替代小米粥成为主食

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

此题为判断题(对，错)。

小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

• A.干法
• B.湿法
• C.干烫法
• D.湿烫法

小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

A.12％

B.13％

C.14％

D.15％

测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。