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面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
此题为判断题(对，错)。
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A、5%葡萄糖
B、复方氯化钠
C、0.9%氯化钠
D、3.8%枸橼酸钠
E、5%葡萄糖氯化钠
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
- A.干法
- B.湿法
- C.干烫法
- D.湿烫法
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％
B.13％
C.14％
D.15％
下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）
A、膨化食品
B、小麦粉
C、油条
D、月饼
扩容应输注的液体组成是（ ）。
A、0.9％氯化钠60m1，1.4％碳酸氢钠120ml
B、0.9％氯化钠80ml，1.4％碳酸氢钠100ml
C、0.9％氯化钠100ml，1.4％碳酸氢钠80ml
D、0.9％氯化钠120ml，1.4％碳酸氢钠60ml
E、0.9％氯化钠140ml，1.4％碳酸氢钠40ml
