我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A．挥发性盐基总氮
B．过氧化值
C．K值
D．羰基价
E．丙二醛
A酸值
B羰基值
C氧化值
D过氧化值
E羧基值
反映油脂早期酸败的指标是()。
A．酸价
C．羰基价
D．丙二醛含量
E．碘价
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。
B．农药
C．过氧化值
E．有害金属
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
A、初期阶段
B、还原阶段
C、过氧化物的聚合
D、过氧化物的二次分解
E、过氧化物的重氮化
A酸化
B氧化
C还原
D重氮化
E过氧化
