（多选题）检查中药的酸败程度，通常测定（）

A酸值

B羰基值

C氧化值

D过氧化值

E羧基值

下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。

A、氨基酸态氮

B、铅

C、水分

D、过氧化值

（单选题）过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。

A酸化

B氧化

C还原

D重氮化

E过氧化

（多选题）检查中药的酸败程度，通常测定（）

A酸值

B羰基值

C氧化值

D过氧化值

E羧基值

因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标

随着储藏期的延长，油脂将()。

A.酸价降低、过氧化值降低

B.酸价增大、过氧化值增大

C.酸价降低、过氧化值增大

D.酸价增大、过氧化值降低