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谷类中含量较丰富的维生素是
A．硫胺素和尼克酸
B．硫胺素和抗坏血酸
C．尼克酸和胡萝卜素
D．维生素A和维生素D
E．抗坏血酸和胡萝卜素
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氢氰酸中毒机理是（）
A、使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B、抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C、硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D、硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E、刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
某人平均每日摄入能量3000kcal，硫胺素1.0mg，核黄素1.6mg，尼克酸15mg，为对此人的硫胺素营养状况进行评价，选择的可靠方法为
A．TPP效应
B．GR-AC
C．脯氨酸
D．磷酸吡哆醛
E．同型半胱氨酸
动物出现黑斑病甘薯毒素中毒，是因为饲料中含有A.硫胺素酶
B.长喙壳菌和茄病镰刀菌
C.游离棉酚
D.硫葡萄糖苷
E.生氰糖苷
动物出现棉籽与棉籽饼粕中毒，是因为饲料中含有A.硫胺素酶
B.长喙壳菌和茄病镰刀菌
C.游离棉酚
D.硫葡萄糖苷
E.生氰糖苷
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
有关VB1的叙述，不正确的是（ ）。
A.V1又称硫胺素
B.活性形式是焦磷酸硫胺素（TPP）
C.对胆碱酯酶有抑制作用
D.促进肠道对钙、磷的吸收
E.缺乏时易致脚气病
