关于α-胡萝卜素、β-胡萝卜素及γ-胡萝卜三者生物效价的正确描述的是（）
A、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素的生物效价只有γ-胡萝卜的一半
B、三者的生物效价相同
C、α-胡萝卜素及β-胡萝卜的生物效价只有γ-胡萝卜素的一半
D、α-胡萝卜素及γ-胡萝卜素的生物效价只有β-胡萝卜的一半。
采用纸层析法测定的胡萝卜素有（）。
A、总胡萝卜素
B、α-胡萝卜素
C、γ-胡萝卜素
D、β-胡萝卜素
E、总胡萝卜素和类胡萝卜素
哪种胡萝卜缺少胡萝卜素？
A白色胡萝卜
B红色胡萝卜
C黄色胡萝卜
D紫色胡萝卜
采用纸层析法测定的胡萝卜素包插（）。
A、α-胡萝卜素
B、β-胡萝卜素
D、总胡萝卜素
A总胡萝卜素
Bα-胡萝卜素
Cγ-胡萝卜素
Dβ-胡萝卜素
E总胡萝卜素和类胡萝卜素
Aα-胡萝卜素
Bβ-胡萝卜素
D总胡萝卜素
A、清蒸胡萝卜
B、生吃胡萝卜
C、用油烹制胡萝卜
胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
A、胡萝卜所含的胡萝卜素不溶于水，易溶于脂肪
B、生胡萝卜不干净
C、胡萝卜只有炒熟了，才能消化吸收
D、高温处理有利于胡萝卜杀菌、消毒
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。（4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。
人体血清中类胡萝卜素主要以()形式存在。
A.有氧型类胡萝卜素
B.无氧型类胡萝卜素
C.β-胡萝卜素
D.α-胡萝卜素
E.番茄红素
根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_______。（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__\_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、____\__、_______。（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是______。（4)提取的胡萝卜素可通过___\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。
A.胡萝卜富含纤维、蛋白质和胡萝卜素
B.胡萝卜素在人体中主要分解为维生素
C.胡萝卜的营养吸收效果生吃比熟吃更好
D.胡萝卜的营养吸收效果熟吃比生吃更好
炒胡萝卜时为什么要多加些油
[ ]
A．炒出来的胡萝卜素香B．油能使胡萝卜素转换为维生素AC．胡萝卜易吸收D．油多产生的胡萝卜素多
（选做题)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_________。（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_____\_法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥_____\_、_____\__、_______。（3)在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将___\_和____\__控制在一定范围内，原因是_______。（4)提取胡萝卜素可通过___\_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_________对照。（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。
胡萝卜素的提取实验过程中，正确的操作步骤是
A．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定B．胡萝卜→干燥→萃取→浓缩→过滤→鉴定C．胡萝卜→干燥→粉碎→萃取→过滤→鉴定D．胡萝卜→粉碎→萃取→过滤→浓缩→鉴定
下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜中含有胡萝卜素
胡萝卜中含丰富的（）。
A、碳水化台物
B、ß胡萝卜素
C、a胡萝卜素
D、胡萝卜素
A、胡萝卜所含的维生素A和β胡萝卜素不溶于水而溶于脂肪。
B、胡萝卜只有炒熟了才能消化吸收；
C、生吃胡萝卜不干净；
D、胡萝卜中所含营养素经过高温处理后味道好。
