枯草杆菌产生的蛋白酶具有催化分解蛋白质的活性，但极易被氧化而失活。1985年，美国的埃斯特尔将枯草杆菌蛋白酶分子中的第222位氨基酸替换后，虽然水解活性有所下降，但抗氧化能力大大提高。用这种水解酶作为洗涤剂添加剂，可以有效去除血渍、奶渍等蛋白质污渍。请根据材料回答下列问题：
（1)改造枯草杆菌蛋白酶的生物技术是_______。
（2)改造后的枯草杆菌中的控制合成蛋白酶的基因与原基因对比，至少有_______个碱基对发生了变化。
（3)利用生物技术改造蛋白质，提高了蛋白质的___\_性，埃斯特尔所做的工作，是对已知蛋白质进行_______。
（4)定点诱变技术是蛋白质结构改造中的______。

果蔬汁的馊味是由以下哪种细菌引发（）。

A、枯草杆菌

B、醋酸菌

C、大肠杆菌

常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

A、蛋白质生物价

B、蛋白质消化率

C、蛋白质净利用率

D、蛋白质含量

E、蛋白质功效比值

[单选]食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A．细菌总数
B．大肠菌群
C．枯草杆菌
D．酵母菌

枯草杆菌产生的蛋白酶具有催化分解蛋白质的特性，但极易被氧化而失效。1985年，美国的埃斯特尔将枯草菌蛋白酶分子中的第222位氨基酸替换后，虽然其水解活性有所下降，但抗氧化能力大大提高。用这种水解酶作为洗涤剂的添加剂，可以有效地除去血渍、奶渍等蛋白质、污渍。
（1)改造枯草杆菌蛋白酶的生物技术是_______。
（2)改造后的枯草杆菌中的控制合成蛋白酶的基因与原来相比，至少有_______个碱基对发生变化。
（3)利用生物技术改造蛋白质，提高了蛋白质的___\__性，埃斯特尔所做的工作是对已知蛋白质进行____。

高倍镜下形成“汤勺状”的细菌是（）。

A、白喉杆菌

B、枯草杆菌

C、炭疽杆菌

D、产气荚膜杆菌

E、肉毒梭菌