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下列对碘描述正确的有（）
A、碘在机体内主要通过构成甲状腺素而发挥各种生理作用
B、在面粉加工焙烤食品时，KIO4可作为面团改良剂
C、机体缺碘会产生甲状腺肿，幼儿缺碘会导致侏儒症
D、碘在各类海产品中含量丰富
下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）
A、纯化酶的活性
B、改变酶作用的条件
C、隔绝氧气的接触
D、使用抗氧化剂
下列对维生素C描述正确的有（）
A、维生素C是一种脂溶性维生素
B、维生素C是最不稳定的维生素
C、L-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸
D、维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成
下列对于食用色素描述正确的有（）
A、食用色素是一类能使食品着色的染料
B、天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
C、合成色素稳定性好、着色力强
D、苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）
A、α-苷键>β-苷键
B、1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-
C、1.2-苷键>1，4>1，3-1，6-
D、β-苷键>α-苷键
