下列关于酶的概念正确的是
A、所有的蛋白质都有酶活性
B、其底物都是有机化合物
C、其催化活性都需要特异的辅助因子
D、其化学本质是蛋白质或RNA
E、对底物都有绝对专一性
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是()
A、蛋白质生物价
B、蛋白质消化率
C、蛋白质净利用率
D、蛋白质含量
E、蛋白质功效比值
第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为( )。
A、b蛋白质约为正常的50%,a蛋白质约80%
B、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约80%
C、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约50%
D、a蛋白质约为正常的5%,b蛋白质约80%
E、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约8%
下列食物蛋白质的消化率最高的是()
A、全鸡蛋蛋白质
B、全牛奶蛋白质
C、鱼蛋白质
D、牛肉蛋白质
E、大豆蛋白质