味蕾主要分布在舌头()、上腭和喉咙周围。
A、表面
B、内部
C、根部
D、尖部
下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有()
A、茄子
B、萝卜
C、猪肉
D、香蕉
蔬菜中的香气成分有哪些?
酶促反应形成风味化合物的途径有哪些?
一般舌头的前部对()味最敏感,舌尖和边缘对()味最敏感,靠腮的两侧对()最敏感,舌的根部对()味最敏感。
下列属于天然抗氧化剂的有()
A、维生素E
B、维生素C
C、β-胡萝卜素
D、还原型谷胱甘肽
E、叶绿素