食品中的苦味物质有哪些？
生成红茶风味化合物的前体主要有（）、（）、（）等。
属于密螺旋体属的是()
A.梅毒螺旋体
B.回归热螺旋体
C.两者均是
D.两者均不是
酶促反应形成风味化合物的途径有哪些？
一般舌头的前部对（）味最敏感，舌尖和边缘对（）味最敏感，靠腮的两侧对（）最敏感，舌的根部对（）味最敏感。
下列属于天然抗氧化剂的有（）
A、维生素E
B、维生素C
C、β-胡萝卜素
D、还原型谷胱甘肽
E、叶绿素
