搜题集 >学历类 >学历教育 >试题详情
问题详情

(  )的特点是注重以当地特产为材料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主。

A、川菜

B、鲁菜

C、浙菜

D、粤菜

相关专题: 烹调法  

未搜索到的试题可在搜索页快速提交,您可在会员中心"提交的题"快速查看答案。 收藏该题
查看答案

相关问题推荐

烹调法研究的重点是()。

A.火候、味型和菜品的属性

B.火力、味型和菜品的属性

C.工艺程序、工艺方法和操作要领

D.功能、作用和技术要领

山东菜的特点是:()

  • A.注重以当地特产为条件选料
  • B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
  • C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
  • D.味型以咸鲜为主,善于用丛香调味
  • E.调味注重清爽鲜淡平和
联系客服 会员中心
TOP