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防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了。()
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关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确的？（ ）。
A.食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素为监测对象
B.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施
C.通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估
D.食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据
[判断题]防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
山梨酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
A、碱
B、酸
C、盐
D、离子
苯甲酸又称为（）型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂之一。
A、碱
B、酸
C、盐
D、离子
下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）
A、能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂
B、防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用
C、防腐剂能使病原微生物蛋白质变性
D、防腐剂能与病原微生物酶系统结合
E、防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性
