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小米熬成稀粥后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子的糊精和少量脂肪，这些成分都浮在粥的表面，稍稍冷却后形成一层薄薄的米油。有人说，小米粥上的这层米油营养价值极高，滋补能力极强，还可以保护胃黏膜。
A.①③
B.②④
C.①③④
D.②③④
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B．计算生物大分子的沉降系数
C．测定生物大分子的分子量
D．检测生物大分子的构象变化
E．细胞悬液分离
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[ ]
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