蛋白质溶液的稳定因素是：A、蛋白质溶液有分子扩散现象B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”C、蛋白质分
蛋白质溶液的稳定因素是：
A、蛋白质溶液有分子扩散现象
B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D、蛋白质溶液的粘度大
E、蛋白质分子带有电荷

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下列说法正确的是

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A．蛋白质工程和基因工程的目的是获得人类需要的蛋白质，所以两者没有区别B．通过蛋白质工程改造后的蛋白质有的仍是天然的蛋白质C．蛋白质工程是在基因水平上改造蛋白质的D．蛋白质工程是在蛋白质分子水平上改造蛋白质的

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第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为（　　）。

A、b蛋白质约为正常的50％，a蛋白质约80％

B、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约80％

C、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约50％

D、a蛋白质约为正常的5％，b蛋白质约80％

E、a蛋白质约为正常的50％，b蛋白质约8％

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氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A、蛋白质需要量

B、蛋白质消化率

C、蛋白质利用率

D、蛋白质互补作用

E、蛋白质成分

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常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

A、蛋白质生物价

B、蛋白质消化率

C、蛋白质净利用率

D、蛋白质含量

E、蛋白质功效比值

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下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

A、全鸡蛋蛋白质

B、全牛奶蛋白质

C、鱼蛋白质

D、牛肉蛋白质

E、大豆蛋白质

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