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[单选]食品腐败变质最终结果是()。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品营养价值降低
D.酸度升高
E.皂化价降低

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能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.黏度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值

(单选题)下述指标中,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是()。

A二甲胺和三甲胺

B酸价

CATP值

D过氧化值

E酸度

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
A.组胺
B.K值
C.二甲胺
D.三甲胺
E.挥发性盐基总氮

下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

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