[单选]（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A．木糖醇
B．白糖
C．红糖
D．蜂蜜

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MS培养基的特点是（）

A、高浓度无机盐

B、低浓度无机盐

C、高浓度有机酸

D、低浓度有机酸

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[单选]下列成分中均属于可溶性的是（）。
A．酶、淀粉、果胶、原果胶
B．有机酸、单宁、果胶、木质素
C．酶、有机酸、果胶、单宁
D．酶、木质素、果胶、单宁

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下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

A、不含膳食纤维

B、含有机酸

C、维生素含量少

D、含有有机酸和芳香物质

E、蛋白质含量丰富

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[单选]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
A．柠檬酸
B．苹果酸
C．洒石酸
D．水扬酸

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对滑油中有机酸理解正确的是（）Ⅰ、少量的有机酸可增加油性，保持较好的边界润滑性能Ⅱ、有机酸含量过多，腐蚀白合金轴承的铅成分Ⅲ、油品中的杂质会使氧化速度加剧，使有机酸增加Ⅳ、油品的自身氧化使有机酸增加

A、Ⅰ+Ⅱ

B、Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ

C、Ⅰ～Ⅳ

D、Ⅱ+Ⅳ

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