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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、HS、吲哚
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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度
总挥发性有机物是指()。
A.挥发性有机物的总称
B.利用TenaxGC或TenaxTA采样,非极性色谱柱(极性指数小于10)进行分析,保留时间在正己烷和正十六烷之间的挥发性有机化合物
C.挥发性有机物的总和
D.常温下能挥发至空气中的有机物的总和
肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量为( )。
A、挥发性碱基氮
B、挥发性总氮
C、挥发性盐基总氮
D、可挥发性氮
E、挥发性水解氮
减压干燥法测定水分适合于()。
A.皮类药材
B.含挥发性成分的贵重药材
C.不含或少含挥发性成分的药材
D.含挥发性成分的药材
E.叶类药材