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[判断题]在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。（）
A．正确
B．错误
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化肥污染通过食物严重影响人们的健康，因而被视为是农药的一种污染，尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐(氮肥的分解物)摄入量的规定，提出了蔬菜卫生的评价标准:蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/Kg，允许生食；432—785mg／kg，不宜生食；785—1440mg／kg，生食和盐渍均不宜；1440—3100mg／kg，不允许熟食。上海市近期一项对蔬菜的检测发现，大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5％，茄果类超标率达15.6％:而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5％，茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面，但都与化肥的过量和不当施加有关系:大棚内蔬菜生产周期长.化肥投入水平比大田蔬菜高出50％以上；大棚封闭的环境条件，由于得不到雨水冲洗，土壤中硝酸盐容易积累含量升高；大棚内光照强度比大田弱，使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降.导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中_____________对减少化肥大棚蔬菜的污染作用不大。（）
A.氮肥深施并盖土B.控制氮肥用量并早施肥C.少用或不用化肥D.加强外部光照。
A.氮肥深施并盖土B.控制氮肥用量并早施肥C.少用或不用化肥D.加强外部光照。
测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。
水体新近受到污染，自净过程正在进行（）。
A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
水体过去曾受有机污染，现已经完成自净过程（）。
A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高
B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高
C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高
D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高
E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
鉴定肠杆菌科的基本条件是
A.发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
B.发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐
C.发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
D.不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
E.不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
