污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
A、发酵液pH值升高
B、发酵液pH值降低
C、发酵液变稀
D、发酵液变稠
E、产物浓度下降
升高温度不但可有效降低发酵液（），还可使发酵液中蛋白质（），从而提高了发酵液过滤速率。
在发酵中有关氧的利用正确的是（）
A、微生物可直接利用空气中的氧
B、微生物只能利用发酵液中溶解氧
C、温度升高，发酵液中溶解氧增多
D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
发酵液，特别是含有（）数量较多的发酵液，往往表现为非牛顿型溶体特性。
通常发酵液中产物浓度很低，悬浮颗粒小，可压缩性（），发酵液粘度大，不易直接进行离心或过滤分离。
在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是
[ ]
A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的硫酸，然后再加入发酵液，混匀后滴加重铬酸钾
A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热
下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定
（）是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中，很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低
发酵过程的综合指标是（）.
A、发酵时通入的空气
B、发酵液的浓度
C、发酵罐的大小
D、发酵液的PH值
在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是
A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
下列哪种因素与发酵液泡沫的形成无关（）。
A、通气、搅拌的剧烈程度
B、培养基的成分
C、发酵液的pH的变化
D、灭菌方法
下列属于菌体自溶现象的是（）。
A、发酵液氨氮含量上升
B、发酵液氨氮含量下降
C、产物合成能力衰退
D、生产速率下降
E、pH值上升
下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（）
A、发酵液的粘度增大
B、过滤时间延长
C、发酵液易乳化
D、对产品纯度影响不大
发酵罐搅拌叶轮的搅拌，不仅能产气泡与发酵液混合，而且使微生物细胞均匀地与发酵液内的营养物接触，保持悬浮状态。
此题为判断题（对，错)。
沼气发酵中发酵液的最适pH值为
A、＜5.5
B、5.5-6.4
C、6.8-7.2
D、＞7.6
发酵终点的判断可以从那些指标入手（）
A、DO下降且氨基氮上升
B、DO上升且氨基氮上升
C、发酵液pH上升且黏度提高
D、发酵液过滤速度降低且黏度提高
由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用()。
A.降低温度
B.提高温度
C.加强通风
D.强制供氧
