“桂林三宝”是指（　　）。

A、桂林三花酒

B、桂林豆腐乳

C、桂林辣椒酱

D、桂林米酒

E、桂林米线

苏丹红是一种食品添加剂，常用于辣椒酱等食品中，媒体报道其有致癌作用．
（1）丹丹认为少量的苏丹红不会导致癌症．
（2）于是，她准备了两组小白鼠进行实验，一组长期喂养含有少量苏丹红的食物；另一组用正常的食物喂养．
（3）两年后，长期用含有少量苏丹红的食物喂养的一组大多数患有癌症，正常食物喂养的却没有一只患癌症．
①上面（1）应属于科学探究方法的哪一步？______．
②实验结果与假设不相符合，说明假设是______．
③该实验探究过程中的______ 是对照实验．
④探究生物学的方法很多，该过程属于探究方法中的______法．
⑤本实验得出的结论是：______．

　　豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再把毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成的。当毛霉在豆腐坯上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯类。接种上毛霉的豆腐坯放在15℃～18℃室温中，5d后，豆腐坯上就长满了白色的毛霉菌丝，制成毛坯。将相互连接的豆腐坯分开抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13d～16d制成咸坯。加盐不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉充分繁殖、生长。制作后期还需要添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛封口，进行后期发酵。30℃条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。
根据上述材料回答相关问题：
（1)豆腐乳的制作原材料是什么？其中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪种小分子有机物？
（2)在豆腐乳的腌制过程中，盐的作用是什么？
（3)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样？试说明。
（4)在豆腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌生长，利于后期成熟？

“桂林三宝”是指（　　）。

A、桂林三花酒

B、桂林豆腐乳

C、桂林辣椒酱

D、桂林米酒

E、桂林米线

分析材料，回答下面的问题：
　　豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐上经发酵制成的。当毛霉在豆腐上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯。接种上毛霉的豆腐块，可以放在15～18℃的温室中，3天后，豆腐块上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐块分开并抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，从而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分地繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛、封口，进行后期发酵，在30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。
（1)腐乳制作使用的原材料是什么？其中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪几种小分子有机物？
（2)毛霉的新陈代谢类型是什么？用什么方式生殖？从生殖方式上分析为什么其在适宜条件下繁殖速度很快？
（3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量？
（4)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样，试说明。
（5)在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌污染，利于后期成熟？

下列选项中，全部为普通话词语的一项是（）。

A、拗断、寻开心

B、太公、汤婆子

C、罩衫、洋山芋

D、土豆、豆腐乳