下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）
A、凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶
B、1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达
C、十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶
D、凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶
皱胃酶的代用酶按其来源可分为（）凝乳酶、（）凝乳酶、（）凝乳酶及遗传工程凝乳酶等。
凝乳酶需（）放置，其活性损失按月递增1%，凝乳酶不耐酸和碱。
以下哪些是错误的（）
A、脊椎动物的胃液pHl.5~25含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶存在碱性环境下
B、脊椎动物的胃液pH35~4 5，含胃蛋白酶，无脊椎动物胃蛋白酶也存在酸性环境下。
C、脊椎动物的胃液pH15~25，哺乳动物含凝乳酶，无脊椎动物消化液中也存在凝乳酶。
D、脊椎动物的胃液pH35~45，含凝乳酶，无脊椎动物没有凝乳酶
干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。
A、不要使原料中产生气泡
B、凝乳酶由于是液态的，可以直接加入
C、沿边徐徐加入
D、搅拌时间不要太长
通常人的唾液中除含有唾液淀粉酶外，还含有
A.凝乳酶
B.麦芽糖酶
C.溶菌酶
D.肤酶
E.蛋白水解酶
仔猪初生期缺乏()。
A、凝乳酶
B、乳糖酶
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶
早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.
A、大肠杆菌
B、酵母
C、牛的胃里
D、小牛的胃里
胃粘膜层的壁细胞主要分泌：
A.碱性黏液
B.胃蛋白酶
C.凝乳酶原
D.生长抑素
E.盐酸
