A.食品加工产品门类
B.食品加工过程要素
C.标准层次
D.标准门类
E.食品卫生
以下描述哪一个是错的()
A、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全方针
B、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全目标
C、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有食品安全小组组长
D、食品加工企业建立食品安全管理体系,必须有产品开发和设计控制措施
应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员()应进行健康检查,取得健康证明
某食品加工企业向卫生局申请卫生许可证,对于该申请,()。
A.如果该食品加工企业符合法定的条件、标准,卫生局可以当场作出口头许可决定
B.如果不能当场作出许可决定,卫生局可以自主决定作出决定的期限
C.如果该食品加工企业不符合卫生条件、标准,卫生局可以作出不予许可的决定,无须说明理由
D.如果卫生局作出不予颁发卫生许可证的决定,应当告知该食品加工企业有申请复议或者提起行政诉讼的权利
某食品加工企业向卫生局申请卫生许可证,对于该申请,卫生局经过审查后应当如何处理?()
A、如果不能当场作出许可决定,可以自主决定作出决定的期限
B、如果食品加工企业符合法定卫生条件、标准,卫生局可以当场作出口头许可决定
C、卫生局如果认为食品加工企业不符合卫生条件标准,可以作出不予许可的决定,无须说明理由
D、卫生局如果作出不予颁发卫生许可证的决定,应当告知该食品加工企业有权申请复议或者提起行政诉讼的权利
起酥油与人造奶油的主要区别是有水相,能直接食用,是食品加工的原料油脂,具备各种食品加工性能。
此题为判断题(对,错)。
食品加工过程中不可避免的要用水,下列关于食品加工行业用水说法正确的是:()
A、输水管道应增加防虹吸设施,以防止水倒流污染水源
B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
食品微生物检验的范围不包括()。
A、生产环境的检验
B、原辅料的检验
C、食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D、包装的检验
到2020年,传统食品加工程度大幅提高,食品加工技术水平明显提升,全国食品工业增加值年均增长速度保持在()以上。A、8%B、10%C、12%D、16%
下列有利于防止病菌污染食品的途径是()。
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病菌
D、食品容器、工用具污染了病菌
非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和()同样的卫生要求。
A、企业负责人
B、质量负责人
C、食品加工人员
D、检验人员
腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废
鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废
新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废
肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
下列有利于防止病毒污染食品的途径是:()
C、食品加工人员携带病毒
D、原料动植物的生产环境中污染了病毒
食品中的危害主要来自()
A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
B、食品加工过程中产生的有害物质
C、处界污染或加工引入
D、食品加工过程中有意的加入
A.工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。
A、将手机带入食品处理区
B、在食品处理区内吸烟
C、从事食品加工时佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒
亚硝酸盐作为食品添加剂,具有()的作用。
A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、方便食品加工、增加食物营养度
C、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖
D、方便食品加工、使食物颜色漂亮
食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所,保持该场所环境整洁。
A.食品清洁、包装、运输
B.食品加工、清洁、包装
C.食品清洁、贮存、运输
D.食品加工、包装、贮存