2021年公共营养师三级《基础理论知识》模拟卷1
- 试卷类型：模拟试卷
- 是否开通：请登录后操作
- 测试次数：220次
- 总试题量：138道
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1、[单选题]关于食品安全和食品卫生问题现已（ ）。
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A.受到政府的重视
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B.受到民众的重视
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C.受到媒介的重视
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D.以上几个方面都对
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2、[单选题]碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（ ）。
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A.蔗糖
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B.葡萄糖
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C.麦芽糖
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D.淀粉
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3、[单选题]下列哪项不属于职业道德的特点（ ）。
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A.阶段性
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B.行业性
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C.规范性
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D.社会性
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4、[单选题]下列说法错误的是（ ）。
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A.天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
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B.矿物质水是在纯净水的基础上，加入人工合成矿化液而成
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C.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
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D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
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5、[单选题]减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。
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A.60或85g
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B.45或60g
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C.30或45g
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D.25或30g
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6、[单选题]下面哪种食物不是补充钙的良好途径（ ）。
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A.乳及乳制品
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B.小虾米皮
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C.海带
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D.骨头汤
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7、[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。
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A.水分
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B.微生物
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C.紫外线
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D.氧
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8、[单选题]不能使用食品添加剂（ ）。
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A.改善食品品质
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B.防止食品腐败变质
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C.改善食品感官性状
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D.掩盖食品腐败变质
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9、[单选题]发芽马铃薯引起中毒的成分是（ ）。
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A.组胺
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B.龙葵素
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C.皂苷
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D.氰苷
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10、[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤
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A.8～10公斤
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B.11～12．5公斤
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C.13～16公斤
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D.18～20公斤
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11、[单选题]职业活动内在的道德准则是（ ）。
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A.守法、自律、严谨
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B.忠诚、审慎、勤勉
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C.科学、民主、自由
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D.自由、平等、博爱
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12、[单选题]下列老年人免疫功能下降主要表现的是（ ）。
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A.T细胞减少
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B.B细胞减少
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C.A与B都是错误
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D.A与B都正确
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13、[单选题]世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过（ ）。
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A.3克
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B.6克
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C.9克
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D.12克
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14、[单选题]巴氏杀菌是杀死所有的（ ）。
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A.致病菌
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B.细菌
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C.微生物
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D.生物
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15、[单选题]下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。
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A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
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B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
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C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
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D.沙门菌、金黄色葡萄球菌
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16、[单选题]钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（ ）。
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A.骨骼和牙齿
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B.软组织和细胞外液
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C.骨骼和软组织
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D.牙齿和血液
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17、[单选题]公共营养师的职业道德不包括（ ）。
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A.忠于职守
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B.爱岗敬业
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C.钻研业务
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D.学习文化
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18、[单选题]除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）。
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A.有毒动植物中毒
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B.化学性食物中毒
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C.真菌毒素和霉变食品中毒
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D.以上都包括
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19、[单选题]已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，其标准人折算系数为（ ）。
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A.0．94
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B.0．98
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C.1
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D.0．96
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20、[单选题]维生素E的参考摄入量（ ）。
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A.少年<成年
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B.孕妇、乳母>老年人
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C.女性>男性
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D.少年以上基本相同为每日14毫克当量
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21、[单选题]胃排空的顺序（ ）。
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A.稀、流体食物>稠、固体、小颗粒食物>大块食物
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B.稠、固体食物>稀、流体、小颗粒食物>大块食物
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C.流体食物>大块食物>稠、固体、小颗粒食物
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D.固体食物>流体食物>小颗粒食物
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22、[单选题]反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（ ）。
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A.消化率
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B.生物价
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C.氨基酸评分
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D.真消化率
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23、[单选题]中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。
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A.对营养有兴趣的人士
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B.营养指导师等专业人士
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C.食品企事业单位管理人士
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D.全体中国居民
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24、[单选题]婴儿前半岁体重公式为（ ）。
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A.出生体重+月龄×0．8
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B.出生体重+月龄×0．6
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C.出生体重+(月龄-6)×0．8
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D.出生体重+(月龄-6)×0．6
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25、[单选题]菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
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A.食品耐贮藏期限
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B.食品保洁程度
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C.食品价格
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D.食品变质率
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